Glutenfreier Lebkuchen

Gesund Naschen im Advent!

Zutaten:

Lebkuchenteig:

150g Buchweizen Mehl

50g Kichererbsenmehl

150g Nüsse

10g Kakao

20g Lebkuchengewürz

80g Honig

8g Backpulver

100g Margarine

Fadenzuckerglasur:

50g Staubzucker

15g Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und sofort ca. 4mm dick ausrollen und mit einer beliebigen Form ausstechen.

Für das Kletzenbrot (Rezept folgt) bewahren wir uns 100g Lebkuchenteig auf.

Mit Sojamilch bestreichen und mit Pekankerne belegen.

Bei 220 Grad Celsius mit einem Wasserbad unter dem Blech backen bis sie schön braun sind. Währenddessen kannst du die Zutaten für die Fadenzuckerglasur abwiegen. Kurz nachdem du die Lebkuchen aus dem Ofen genommen hast, kochst du die Fadenzuckerglasur kurz auf und bestreichst damit die noch warmen Lebkuchen.

Die Fadenzuckerglasur wird weiß sobald der Lebkuchen auskühlt.

Gutes Gelingen!