Herbstlicher Zwetschken-, Mohnkuchen

Herbstlicher Zwetschken-, Mohnkuchen

Der Herbst ist da, und diesen können wir uns mit diesem leckeren herbstlichen Zwetschken-, Mohnkuchen versüßen. Er hat besonders wenig Zucker, ganz nach dem Motto: "gesunder Genuss".

Der Kuchen ist vegan und glutenfrei.

Dazu brauchen wir:

Rotweinbirnen:

30g Zucker

3 Stück Nelken,

3 Stück Kardamom,

1/2 Vanilleschote (gerne schon einmal benutzt und getrocknet)

1 Stange Zimt oder in den Sud Zimtpulver hinzufügen

1/2 Orange

1/2 Zitrone

200 ml Rotwein

200 ml Wasser

2 Birnen

Zubereitung: Den Zucker langsam karamellisieren, die Gewürze hinzufügen, anschließend die Orange und die Zitrone mit der Schnittfläche auf den karamellisierten Zucker legen, mit dem Löffel die Zitrusfrüchte zerdrücken, so, dass der Saft herauskommt. Nun mit dem Rotwein und dem Wasser ablöschen und köcheln lassen. Die Birnen kann man schon währenddessen halbieren und dann die Hälften sechsteln. Wenn der Zucker im Sud sich wieder aufgelöst hat, kann man nun die Birnen hinzugeben und leicht köcheln, bis sie weich sind und die Farbe des Rotweins schön aufgenommen haben. Gerne kann man die Rotweinbirnen auch über Nacht ziehen lassen- um eine schönere Farbe und besseren Geschmack zu bekommen.

Mürbteig:

25g Marzipan

50g Margarine

100g gemahlene Haselnüsse

4 EL Preiselbeermarmelade

Zubereitung: Das Marzipan, die Margarine und die gemahlenen Haselnüsse kurz verkneten und in die Form drücken. Anschließend die Preiselbeermarmelade auf dem Mürbteig verteilen, jedoch nicht ganz bis zur Form, da sie sonst verbrennen und bitter schmecken könnte. Bei 200 Grad Celsius blind backen.

Mohnfülle:

300ml Wasser

4 Datteln

2 EL Preiselbeermarmelade

150g gemahlener Mohn

100g gemahlene Nüsse

40g Zucker

180g Apfel-, Bananenmus

100g Kochschokolade

Spekulatiusgewürz, Zimt

Zubereitung: Das Wasser mit den Datteln und der Marmelade aufkochen und pürieren. Die trockenen Zutaten hinzufügen. Anschließend das Mus und die Kochschokolade hinzufügen, mit Spekulatiusgewürz und Zimt abschmecken. Nun die können wir Mohnfülle vorsichtig auf dem Mürbteig verteilen und anschließend die die Birnen auf der Mohnfülle aufschichten. Bei 150 Grad Celsius 40 Minuten backen, nach den 40 Minuten auf 200 Grad Celsius schalten und den Kuchen noch 20 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen, in den Kühlschrank einkühlen - kalt genießen.